海参是烟台海产品的支柱产业，记者连日来对烟台海参市场进行了调查，却发现烟台的海参市场比较混乱，有(yǒu)的商(shāng)家以“次”充“好”，甚至用(yòng)糖干海参冒充淡干海参出售，被抓了个正着。在走访烟台北马路海参一条街(jiē)、环海农贸城等市场，记者还发现针对年底送礼，不少店(diàn)家推出了“以次充好”的方式，帮助市民(mín)买低档海参冒充高档海参送礼，并赠送高档礼盒。

A 当地人提醒市场里道道多(duō)

        提起烟台，不少人首先会想到“烟台苹果”，不过“烟台海参”也是一样，均為(wèi)闻名海内外的地方特色产品 。对于烟台人来说 ，无论是海参还是苹果都已经成了一种象征，一个品牌。那么，烟台海参是否能(néng)够承担起消费者的这份信赖，是否能(néng)让人们吃得放心？12月中旬，城市信报记者来到了烟台进行探访。在烟台市芝罘區(qū)的一家海货店(diàn)里，市民(mín)孙伟正在為(wèi)家人选購(gòu)干海参。听说记者是从外地来的，孙伟向记者宣传起烟台海参来。“海参是好东西，家里人都说多(duō)吃点海参，一个冬天不会感冒。再说现在都说鲁参和辽参的营养价值最高，而鲁参里边又(yòu)数我们烟台的海参最好，我平时也经常给外地的亲戚邮寄一些，让他(tā)们尝尝。”孙伟还告诉记者，在烟台，售卖干海参比较集中的地方在幸福南路附近的环海农贸城和北马路海产一条街(jiē)那里。随后，赶往环海农贸城。不过出租車(chē)司机王师傅听说是专门去購(gòu)买干海参，并没有(yǒu)流露出本地人的自豪，反而有(yǒu)些担忧。“你们对海参有(yǒu)研究吗？这里边的道道可(kě)多(duō)着呢(ne)！”王师傅善意地提醒说，“烟台的干海参种类很(hěn)多(duō)，分(fēn)什么淡干、糖干、盐干，每种价钱都能(néng)差上好几倍。你们多(duō)長(cháng)長(cháng)心眼，千万别让人骗了，给你们以次充好。”

B 同是干海参，价格相差近10倍

        在环海农贸城，步入一家海鲜干货店(diàn)内，就看到多(duō)种摆好价签的干海参放在货架上。然而细看价钱，记者却吃了一惊。这里最便宜的海参每斤的价格在1300元左右，而店(diàn)内最贵的海参甚至论两出售，每两的价钱就达到1200元，两者相差近十倍。同样是干海参，為(wèi)何价钱差距会如此之大？“主要是加工方法不同，海参烘干主要有(yǒu)淡干、糖干、盐干，冻干，像1200元一两的就是冻干，糖干的最便宜。”店(diàn)主介绍说 。记者了解到，冻干海参是指将新(xīn)鲜海参在冻干仓内冷冻，使海参内的水分(fēn)结冰，再在真空状态下将冰直接升华為(wèi)水蒸气，直接将海参中的水分(fēn)脱干，而糖干海参则是在加工过程中将海参置于白砂糖中浸泡 、烘干，利用(yòng)糖分(fēn)来為(wèi)干海参增重。而据调查，早在2011年3月份，卫生部就曾表示生产干海参不允许再使用(yòng)除食盐以外的其他(tā)食品添加剂。但现在，糖干海参却依然在烟台市场上出现。

C 糖干海参冒充淡干，卖1200元一斤

        在烟台红利海产市场附近，各个大大小(xiǎo)小(xiǎo)的海参专卖店(diàn)星罗棋布，这儿也是当地人俗称的北马路海产一条街(jiē)，北马路上的海参店(diàn)铺也纷纷拿(ná)出促销等措施来招揽顾客。在一家大型海参专卖店(diàn)门口，一张写着“狂降1200元，中秋送礼”的海报还未撕去，而旁边的价格牌上更是打出了淡干参1200元/斤的标语。淡干参当真如此便宜？进入这家海参店(diàn)之后，工作人员非常热情，向记者推销店(diàn)内的各式干海参产品。记者看到，各种淡干海参正是这儿的“主打产品”，价格从1000多(duō)元到四五千元不等。“咱们1200元一斤的淡干海参在哪？”随后，工作人员便拉着来到了一个透明橱柜前，“这个就是了，这款海参卖得很(hěn)好，没剩下多(duō)少了。旁边这款1500元一斤的淡干海参卖得也很(hěn)好，送礼的话也可(kě)以选这个。”但是这款1200元一斤的淡干海参跟其他(tā)淡干海参有(yǒu)所不同，店(diàn)门口摆放的3000余元一斤的淡干海参多(duō)数為(wèi)灰白色，而1200元的却通體(tǐ)乌黑。这是為(wèi)啥？“这确定是淡干海参吗？”“确定，这一款特价产品原来有(yǒu)三四百斤，现在卖得没剩几斤了，的确是淡干。”从外形来看这种所谓的淡干海参明显是糖干海参。随后，再三追问下，工作人员终于吐露了真相。“这个实际是糖干的海参。”她回答(dá)时有(yǒu)些支支吾吾，“吃起来也挺不错的。”

D 店(diàn)家爆有(yǒu)的用(yòng)福建参冒充長(cháng)岛参

        接着，走进了一家标榜着烟台十大海参商(shāng)家的门店(diàn)。一位负责人向记者介绍他(tā)们店(diàn)里的海参，记者见到这里价格最低的海参约2700元/斤左右，最高约3800元/斤，价格相对周边店(diàn)家明显偏高。当反映海参价格较高，旁边还有(yǒu)商(shāng)家卖1200元/斤的淡干海参时，负责人很(hěn)蔑视地笑了笑，说“1200元一斤，这个价格即使翻两倍连淡干海参的成本都不够，哪会有(yǒu)店(diàn)家卖赔本生意呢(ne)？很(hěn)明显海参的质量比较差，那种海参根本吃不得。”她称所谓的淡干海参肯定是价格低廉的糖干海参冒充的，“目前市面上的海参分(fēn)大连参和長(cháng)岛参、福建参，最便宜的是福建参，市民(mín)很(hěn)难分(fēn)辨出海参出自那里，不少卖家用(yòng)福建参冒充長(cháng)岛参，用(yòng)加了很(hěn)多(duō)盐分(fēn)的海参冒充不放盐的淡干海参，几个骗局后，原本一千多(duō)元的海参摇身一变就成了三四千元的高档海参。”而另一家海参专卖店(diàn)的陈经理(lǐ)直言，目前随着商(shāng)家竞争越来越激烈，海参市场中存在的“乱象”也越来越严重 。有(yǒu)的无良商(shāng)家為(wèi)增加海参个头和重量，用(yòng)各种手段对海参加盐、加糖、加胶质。不少卖不出去的為(wèi)了保鲜，店(diàn)家使用(yòng)火碱、福尔马林等化學(xué)药剂保水、保鲜，不仅大大破坏了海参的营养成分(fēn)，而且会对人體(tǐ)的健康产生危害。

E 送礼参以“次”充“好”

        调查时发现海参礼品也逐渐发展成為(wèi)一种非常流行的送礼礼品，尤其是送一些重要对象，海参几乎成了首选产品。记者采访購(gòu)买海参的市民(mín)和商(shāng)家得知海参的营养价值被宣传得神乎其神，需求量一直猛增，吃海参的人群也不再局限于化疗患者、孕妇等刚性需求群體(tǐ)，中老年人、爱美女士等人群也纷纷加入海参消费大军。走访多(duō)家海参专卖店(diàn)发现店(diàn)家揣摩到送礼者的心态，很(hěn)多(duō)都会“以次充好”。“送礼的人都想以最少的钱买最有(yǒu)面子的海参，好的海参往往需要四五千元一斤，我们推出了一款2500元一斤左右的‘送礼参’，这种参外表看起来跟名贵的海参几乎一样，但配上精致的礼盒来掩盖海参的不足，看起来就很(hěn)大气，两千多(duō)就能(néng)买到看起来四五千元的海参。”在一家海参专卖店(diàn)，一位工作人员介绍说 。看到这种海参色泽光亮，与高档海参放在一起对比时，也没发现它们有(yǒu)何不同。“有(yǒu)的海参吃起来筋道、口感很(hěn)好，有(yǒu)的海参却是发稀发软，有(yǒu)的十分(fēn)生硬，质量参差不齐。这种海参吃起来还算比较筋道，每年都有(yǒu)很(hěn)多(duō)人买来送礼。”工作人员补充说。对此，咨询了大连海参协会一位相关负责人，他(tā)称，如果海参外观看起来色泽光亮，尤其是外观颜色非常漆黑时，消费者要留意一下。如果海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，那肯定是被上过色的。有(yǒu)时看起来很(hěn)“名贵”很(hěn)“饱满”的海参，恰恰是问题最多(duō)的“外表参”，在購(gòu)买时一定要注意。